2013年

3月

28日

ぶりカマのグリル、マッシュルームのソース・レモンの香り

ブリのカマを漬け込んで焼いたボリューミーなお料理です♪

 

ブリのカマは塩・胡椒し、袋に入れ、すりおろしたニンニク、白ワイン、オリーブオイルを加えよくもみ込んでおきます。

200℃のオーブンで17分~20分焼きます。(温度・時間はご家庭のオーブン、ブリカマの大きさによって違いますので調整してください)

 

ソースはオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたエシャロットを軽く炒め、スライスしたマッシュルーム、角切りにしたフレッシュトマトを軽く炒め合わせたら白ワインを回しかけ、スープ(もしくは水)をひたひたに入れ、半量くらいまで煮詰めたらレモン汁少々、レモンの皮を1/2個分ほど削りいれ、塩で調味します。

 

焼き上がったブリのカマにソースをかけ、ディルを飾ります。

レモンの皮を削り散らして出来上がり。

マッシュルームの旨味とトマトのコク、レモンの爽やかさがしっかり脂ののったブリのカマに合いますよ。

食べ応えのある一品です。

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