この時期に美味しい茄子とズッキーニの簡単ステーキです。

シンプルで爽やかなオリーブのソースでいただきます♪

茄子は２ｃｍ～３ｃｍくらいに輪切りし、水につけてあく抜きしておきます。

ズッキーニも同様の大きさに切っておきます。

フライパンにオリーブオイルを少し多めに熱し茄子を入れ、茄子の上にも少しオリーブオイルを垂らし、弱火～中火でじっくりと焼いていきます。

柔らかくなったら取り出し、ズッキーニは中火～強火で両面に焼き色が付くようにさっと焼きます。

種なしのグリーンオリーブ、オリーブの漬け汁少々、アンチョビ少々、オリーブオイルをブレンダーで混ぜあわせソースを作ります。

重ねた茄子とズッキーニにソースをかけて出来上がり。

とろっとした茄子とシャキッとした歯ごたえのズッキーニのハーモニーが美味しい簡単お野菜ステーキです♪

オリーブのソースが爽やかですよ。

お試しくださいね～。